營養(yǎng)師考試
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2019三級營養(yǎng)師考試模擬題及答案(4)
幫考網(wǎng)校2019-03-20 16:20
2019三級營養(yǎng)師考試模擬題及答案(4)

1.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見( )

A.沙門菌食物中毒

B.肉毒桿菌食物中毒

C.河豚魚中毒

D.副溶血性弧菌中毒

2.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

A.速凍速溶

B.速凍緩溶

C.緩凍緩溶

D.緩凍速溶

3.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是( )。

A.坐高、身高、頭圍

B.體重、身高、頭圍

C.胸圍、頭圍、體重

D.體重、身高、皮褶厚度

4.魚類腐敗可用K值來表示,K20%表明魚體新鮮,K值大于( )表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

5.菌落總數(shù)可以預(yù)測( )和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。

A.食品耐貯藏期限

B.食品保潔程度

C.食品價(jià)格

D.食品變質(zhì)率

參考答案:DBDBA

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