公共營養(yǎng)師是國家勞動部頒布的第4批新職業(yè)之一。適應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格（勞部發(fā)199498號文件第六條規(guī)定“勞動部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書的核發(fā)與管理”），從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。?

公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：幼兒園保健醫(yī)，學(xué)校校醫(yī)， 醫(yī)療機構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護(hù)人員，集體飯?zhí)?，健身中心教練，食品保健品企業(yè)營養(yǎng)從事人員，食品檢測監(jiān)督人員，企事業(yè)單位準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員等。

申報條件

（一）助理公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級）

1.高中或中專學(xué)歷，有3年以上工作經(jīng)驗。

2.大專以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作2年以上。

3.大專以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作1年以上。

4.中專以上學(xué)歷，醫(yī)護(hù)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作2年以上。

（二）公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格二級）

1.中專以上學(xué)歷，醫(yī)護(hù)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作 6 年以上。

2.大?？埔陨蠈W(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

4.大專以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作6年以上。

5.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作4年以上。

（三）高級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級）

1.大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作6年以上。

2.大學(xué)本科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作4年以上。

3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作8年以上。

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營養(yǎng)師考試將在全國范圍內(nèi)實行統(tǒng)一網(wǎng)上報名。

為便于考試報名和相關(guān)工作的統(tǒng)一開展，報考人員須通過中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師官方網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)上報名

營養(yǎng)師在國外比較流行，特別是歐美國家，國內(nèi)最近幾年正在興起，這是發(fā)展趨勢?，F(xiàn)在考證還比較簡單，有興趣的可以先考，但是報考之前還是要找個比較正規(guī)，專業(yè)的營養(yǎng)師培訓(xùn)機構(gòu)。

一般來說現(xiàn)在營養(yǎng)師的報考條件還是放得比較寬的，根據(jù)規(guī)定，高中或中專畢業(yè)也可以報考，不是相關(guān)專業(yè)沒有關(guān)系的。不過由于營養(yǎng)師還沒有納入國家統(tǒng)考，所以最好是咨詢當(dāng)?shù)氐呐嘤?xùn)機構(gòu)或是社會人力資源局

在報考之前首先得了解，營養(yǎng)師都學(xué)些什么，營悅營養(yǎng)師指出，營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，基礎(chǔ)膳食，膳食搭配，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)，實踐操作，還有具體的就業(yè)包括了學(xué)校、醫(yī)院和健康管理的的營養(yǎng)師，營養(yǎng)顧問，營養(yǎng)配餐，還有營養(yǎng)講師等等!

根據(jù)《中華人民共和國勞動法》的有關(guān)規(guī)定，為了進(jìn)一步完善國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，為職業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)，勞動和社會保障部委托有關(guān)專家，制定了《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）。

一、本《標(biāo)準(zhǔn)》以客觀反映現(xiàn)階段本職業(yè)的水平和對從業(yè)人員的要求為目標(biāo)，在充分考慮經(jīng)濟發(fā)展、科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化對本職業(yè)影響的基礎(chǔ)上，對職業(yè)的活動范圍、工作內(nèi)容、能力要求和知識水平都作了明確規(guī)定。

二、本《標(biāo)準(zhǔn)》的制定遵循了有關(guān)技術(shù)規(guī)程的要求，既保證了《標(biāo)準(zhǔn)》體例的規(guī)范化，又體現(xiàn)了以職業(yè)活動為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心的特點，同時也使其具有根據(jù)科技發(fā)展進(jìn)行調(diào)整的靈活性和實用性，符合培訓(xùn)、鑒定和就業(yè)工作的需要。

三、本《標(biāo)準(zhǔn)》依據(jù)有關(guān)規(guī)定將本職業(yè)分為四個等級，包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和比重表等四個方面的內(nèi)容。

四、本《標(biāo)準(zhǔn)》是在各有關(guān)專家和實際工作者的共同努力下完成的。參加編審的主要人員有：楊月欣、張立實、糜漫天、程義勇、翟鳳英、趙法伋、李玨聲、趙霖、侯玉瑞、李長平、王玉、吳蘭笛、麥佩玉、段延萍、逸飛、蔡云清等。本《標(biāo)準(zhǔn)》制定過程中，得到衛(wèi)生部人才交流服務(wù)中心、中國營養(yǎng)學(xué)會等有關(guān)單位的大力支持，在此一并致謝。

五、本《標(biāo)準(zhǔn)》業(yè)經(jīng)勞動和社會保障部批準(zhǔn)，自2007年1月1日起實行。

公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、共分四個等級：

本職業(yè)共設(shè)四個等級，分為四級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）、三級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級）、二級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格二級）、一級公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級）。

2、公共營養(yǎng)師申報條件：

——四級公共營養(yǎng)師（具備以下條件之一者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

（2）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。

（3）經(jīng)四級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

——三級公共營養(yǎng)師（具備以下條件之一者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

（2）取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（3）取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。

（5）具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

（6）具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

——二級公共營養(yǎng)師（具備以下條件之一者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

（2）取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（3）取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級職業(yè)資格證書后。連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。?

（5）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3 3年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證。

（6）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

——一級公共營養(yǎng)師（具備以下條件之一者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。

（2）取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（3）取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。

（5）具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作8年以上?？荚嚧笫占?span lang="EN-US">

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6．常量元素的概念及人體需要的主要常量元素；人體必需微量元素的種類。鈣的主要生理功能；促進(jìn)和抑制鈣吸收的因素；鈣缺乏的危害、缺乏病常見癥狀及體征；飲食中鈣的參考攝入量和鈣的主要食物來源。食物中鐵的存在形式、主要生理功能、主要食物來源；促進(jìn)和抑制鐵吸收的因素；飲食中鐵的參考攝入量和評價鐵營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。碘的主要生理功能、在食物中的來源。鋅的主要生理功能；鋅缺乏的常見體征；飲食中鋅的參考攝入量和含鋅豐富的食物。硒的主要生理功能和含硒豐富的食物。銅、鉻、鉬、氟的主要生理功能。

營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)學(xué)是研究飲食、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學(xué)。近幾年來，隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，政府相關(guān)部門對營養(yǎng)日益重視，人們對營養(yǎng)與健康的關(guān)系越來越關(guān)注。合理營養(yǎng)、平衡飲食、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康，已成為廣大民眾的迫切需求。因此，在全國范圍內(nèi)已掀起學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)、改善生活質(zhì)量的熱潮。實踐證明，指導(dǎo)合理飲食、增進(jìn)健康必須要有一定專業(yè)知識和工作經(jīng)驗的營養(yǎng)師執(zhí)行。為了廣泛普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)素質(zhì)，培養(yǎng)專業(yè)營養(yǎng)技術(shù)人才，培訓(xùn)合格的營養(yǎng)師是非常迫切的任務(wù)。營養(yǎng)師應(yīng)對營養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能有一定程度的理解和掌握。本書以《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》和《營養(yǎng)師必讀》為主要參考書，適合參加營養(yǎng)師考試的人員閱讀。希望營養(yǎng)學(xué)愛好者能充分理解營養(yǎng)學(xué)知識，順利通過考試，這是我們編寫此書的初衷。?

本書包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生和營養(yǎng)與疾病4部分，每章的習(xí)題集分為重點、提要、習(xí)題和參考答案。習(xí)題集包括名詞解釋、填空題、是非題、單選題、多選題、簡答題和論述題7個部分。本習(xí)題集可供營養(yǎng)師和營養(yǎng)學(xué)愛好者考試復(fù)習(xí)時作為參考。?

我們力求精益求精、知識全面，對需要考試的營養(yǎng)師和營養(yǎng)學(xué)愛好者有啟發(fā)和指導(dǎo)作用。但營養(yǎng)學(xué)科是以營養(yǎng)生化為基礎(chǔ)，包括人類營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)等，是一個多學(xué)科、內(nèi)容全面的綜合學(xué)科。由于水平有限，難免有錯漏之處，竭誠希望各位讀者提出批評建議。?

《營養(yǎng)師考試指南》依據(jù)《國家公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試》要求編寫，分為基礎(chǔ)營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生和營養(yǎng)與疾病四部分（共4章）。每章分為4節(jié)，內(nèi)容分別為：大綱要求，點明了考試重點；基本提要，對考點進(jìn)行解析；習(xí)題，模擬7種考試題形；參考答案，幫助考生正確答題。?

根據(jù)《國家職業(yè)資格全國統(tǒng)一鑒定工作規(guī)程(試行)》第十六條：全國統(tǒng)考公共營養(yǎng)師職業(yè)的單科合格成績保留一年。在成績保留期內(nèi)，考生可參加一次補考。

無論幾級，若有成績不合格，則合格成績均保留一年。如果所有成績均不合格，或者所有成績合格(可獲得證書)，都不存在考試成績保留與否的問題。

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