營(yíng)養(yǎng)師考試
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二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試每日一練
幫考網(wǎng)校2018-07-03 14:13
二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試每日一練

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,從食物蛋白質(zhì)的含量、(    )和被人體利用程度三個(gè)方面來全面地評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


A.被消化吸收程度


B.蛋白質(zhì)種類


C.氨基酸分類


D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)


標(biāo)準(zhǔn)答案:A


2、食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用(    ),測(cè)定食物中的氮含量。


A.稱量法


B.微量凱氏定氮法


C.灰化法


D.系數(shù)計(jì)算法


標(biāo)準(zhǔn)答案:D


3、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的(    ),由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。


A.10%


B.14%


C.12%


D.16%


標(biāo)準(zhǔn)答案:D


4、蛋白質(zhì)的消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,不僅實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)便,且對(duì)人是有一定安全性,這種消化率稱為(    )。


A.消化率


B.實(shí)際消化率


C.表觀消化率


D.真消化率


標(biāo)準(zhǔn)答案:C


5、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為(    )。


A.消化率Ⅹ生物價(jià)


B.功效比值Ⅹ生物價(jià)


C.消化率Ⅹ功效比值


D.利用率Ⅹ生物價(jià)


標(biāo)準(zhǔn)答案:A

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