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二級營養(yǎng)師重點(diǎn)復(fù)習(xí)資料:選用補(bǔ)鈣劑的原則
幫考網(wǎng)校2020-08-10 10:43
二級營養(yǎng)師重點(diǎn)復(fù)習(xí)資料:選用補(bǔ)鈣劑的原則

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選用補(bǔ)鈣劑的原則

①無論那種鈣劑進(jìn)入人體都必須離解為鈣離子(離解成離子的鈣稱為活性鈣),才能被人體吸收并利用。因此,在選擇補(bǔ)鈣劑時(shí),首先應(yīng)考慮其的離解度(溶解度)。有機(jī)鈣(如葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、醋酸鈣、果糖酸鈣…)的溶解度較高,對胃腸的刺激性較小,無機(jī)鈣(碳酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、氧化鈣、氫氧化鈣、磷酸鈣…)的溶解度較低,對胃腸的刺激性較蟆?

②各種鈣劑中的鈣由于與不同的酸根結(jié)合成化合物,其含鈣量也各不相同,高的可達(dá)40%,低的僅含1%--2%,相差十分懸殊。因此,在選擇補(bǔ)鈣劑時(shí),應(yīng)充分了解該鈣劑的含鈣量。通常人們所說的每日補(bǔ)鈣多少毫克,是指鈣劑中的鈣元素的量,并非是鈣劑的重量。一般有機(jī)鈣的含鈣量較低,無機(jī)鈣的含鈣量較高。常用鈣劑中的含鈣量:碳酸鈣 40%;葡萄酸鈣8.9%;氧化鈣10%;2個(gè)結(jié)晶水的氫氧化鈣23%;5個(gè)結(jié)晶水的氫氧化鈣17.7%;醋酸鈣22.2%;檸檬酸鈣21%;乳酸鈣13%;葡萄糖酸鈣9%。

③鈣劑的生物利用度是選擇鈣劑的又一個(gè)重要指標(biāo)。雖說影響人體鈣吸收的因素很多,但受本身結(jié)構(gòu)及制劑工藝因素影響的鈣劑的生物利用度對鈣劑的吸收也有很大關(guān)系。如本文前面提到的第三類鈣劑:超微粉化碳酸鈣制劑和氨基酸鈣制劑,就屬生物利用度較高的鈣劑。

螯合鈣就是利用螯合技術(shù)將單體鈣絡(luò)合在一起,緩慢的釋放出鈣離子,增加鈣的吸收率,相比而言,單體鈣的吸收高峰會導(dǎo)致血液鈣離子濃度迅速升高,引起腎臟排出,給腎臟帶來壓力!螯合鈣劑有:愛珍鈣等,目前市場上種類比較少。

④選用最適合自己的補(bǔ)鈣劑,并非是價(jià)格愈高愈好。每一種補(bǔ)鈣劑都有其最適用的人群與并不適用的人群。例如胃酸不缺乏者應(yīng)采用無機(jī)鈣類、胃酸缺乏者就應(yīng)采用并不需胃酸參與作用的有機(jī)酸鈣類或螯合鈣。老年人由于吸收率低,應(yīng)使用相對生物利用度高并易吸收的有機(jī)鈣或第三類鈣劑、螯合鈣。對身體缺鈣較嚴(yán)重者就應(yīng)選擇含鈣量較高的碳酸鈣、醋酸鈣或吸收率較高的檸檬酸鈣。

以上就是幫考網(wǎng)為大家分享的一些關(guān)于營養(yǎng)師相關(guān)內(nèi)容呢,希望對你有所幫助,最后預(yù)祝報(bào)考了營養(yǎng)師考試的考試們順利通過考試。加油!

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