您好！關(guān)于您提出的問(wèn)題，我將會(huì)根據(jù)會(huì)計(jì)原則和實(shí)踐來(lái)詳細(xì)解答。

首先，影響利潤(rùn)總額的商品是否全部出售：

在計(jì)算利潤(rùn)總額時(shí)，并不要求商品必須全部出售。實(shí)際上，利潤(rùn)總額的計(jì)算是基于收入和費(fèi)用配比原則，即在一定會(huì)計(jì)期間內(nèi)，產(chǎn)生的收入和與之相應(yīng)的成本、費(fèi)用進(jìn)行配比，得出該期間的利潤(rùn)。這意味著，只要商品實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售，無(wú)論是否全部售出，對(duì)應(yīng)的收入和成本都應(yīng)當(dāng)計(jì)入利潤(rùn)總額的計(jì)算。

其次，關(guān)于跌價(jià)準(zhǔn)備是否結(jié)轉(zhuǎn)：

跌價(jià)準(zhǔn)備是會(huì)計(jì)上為了反映存貨等資產(chǎn)價(jià)值下降而提取的一種準(zhǔn)備金。在會(huì)計(jì)期末，如果存貨的市場(chǎng)價(jià)值低于其成本價(jià)值，企業(yè)就需要根據(jù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則計(jì)提跌價(jià)準(zhǔn)備。

1. 如果商品全部或部分售出，在銷(xiāo)售的時(shí)候，已提取的跌價(jià)準(zhǔn)備會(huì)隨之結(jié)轉(zhuǎn)至成本費(fèi)用中。也就是說(shuō)，原本計(jì)提的跌價(jià)準(zhǔn)備會(huì)體現(xiàn)在銷(xiāo)售成本中，從而影響利潤(rùn)總額。

2. 如果商品未售出，跌價(jià)準(zhǔn)備則保留在資產(chǎn)負(fù)債表中的存貨項(xiàng)目下，不會(huì)直接影響利潤(rùn)總額。但是，在后續(xù)期間，如果存貨的實(shí)際銷(xiāo)售價(jià)格低于成本價(jià)，那么之前提取的跌價(jià)準(zhǔn)備將會(huì)在銷(xiāo)售時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)至成本費(fèi)用中，影響當(dāng)期的利潤(rùn)。

以下是具體的會(huì)計(jì)處理流程：

1. 計(jì)提跌價(jià)準(zhǔn)備：
借：資產(chǎn)減值損失
貸：存貨跌價(jià)準(zhǔn)備

2. 銷(xiāo)售商品時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)跌價(jià)準(zhǔn)備：
借：存貨跌價(jià)準(zhǔn)備
貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

通過(guò)以上會(huì)計(jì)處理，可以確保利潤(rùn)總額的計(jì)算更為準(zhǔn)確，反映了企業(yè)的真實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況。

希望我的回答能夠幫助到您，如果還有任何疑問(wèn)，請(qǐng)隨時(shí)提問(wèn)。我會(huì)耐心為您解答。