- 綜合題(主觀)
題干:富貴實(shí)業(yè)是香港一家餐飲企業(yè)集團(tuán),已經(jīng)在香港經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)30余年。富貴實(shí)業(yè)在香港開設(shè)了20多家“富貴大酒樓”、“富貴皇宮”等命名的傳統(tǒng)奧菜酒樓,富貴實(shí)業(yè)的酒樓面向中、高檔消費(fèi)者,雖然菜式價(jià)格高于一般粵菜酒樓,但其菜式以高質(zhì)量取勝,生意門庭若市,已經(jīng)形成了一批忠實(shí)的老客戶?!案毁F”品牌酒樓已經(jīng)成為香港傳統(tǒng)粵菜的著名品牌,占有較高的市場(chǎng)份額。除了粵菜酒樓外,富貴實(shí)業(yè)還在香港各地區(qū)開設(shè)了100余家“富貴”品牌的快餐點(diǎn)。雖然是快餐生意,但其經(jīng)營(yíng)模式仍以高質(zhì)量為主,因此“富貴”品牌的快餐店在中式快餐行業(yè)取得了領(lǐng)導(dǎo)地位。在香港餐飲界,“富貴”就是品質(zhì)的標(biāo)志。富貴實(shí)業(yè)的大股東李大志已臨近退休年齡,其女兒李佳明在取得工商管理碩士學(xué)位后已經(jīng)在富貴實(shí)業(yè)工作了一段時(shí)間,李大志隨后任命李佳明為富貴實(shí)業(yè)的總經(jīng)理。李佳明接任后,首先分析了富貴實(shí)業(yè)餐飲業(yè)務(wù)現(xiàn)狀及市場(chǎng)情況。按照李佳明的分析,香港目前的年輕人以及中年的中產(chǎn)階層更崇尚新鮮事物,在餐飲方面不再喜歡傳統(tǒng)菜。李佳明還發(fā)現(xiàn),富貴實(shí)業(yè)各酒樓的主要收入來源為各類喜慶筵席,但近幾年來很多年輕人婚宴均在場(chǎng)面較為宏大的五星級(jí)飯店舉行,富貴實(shí)業(yè)酒樓目前的主要顧客群為中、老年的忠實(shí)熟客,顧客群已經(jīng)開始出現(xiàn)緩慢的萎縮趨勢(shì)。同時(shí),一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿富貴實(shí)業(yè)的高質(zhì)量、高檔次經(jīng)營(yíng)模式,對(duì)富貴實(shí)業(yè)的酒樓形成了較大競(jìng)爭(zhēng)壓力,同時(shí)對(duì)其菜式價(jià)格產(chǎn)也產(chǎn)生了一定的壓力。一些較弱的傳統(tǒng)粵菜競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手則選擇了放棄,退出了傳統(tǒng)粵菜市場(chǎng)。根據(jù)李佳明的調(diào)查,中式快餐的顧客群主要為午飯時(shí)段的各類顧客,以及習(xí)慣在外用晚餐的單身人士,用餐人數(shù)較為穩(wěn)定。雖然富貴實(shí)業(yè)的快餐店在質(zhì)量方面領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)者,但其幾家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)開始采用提高質(zhì)量并降低價(jià)格的方式招攬顧客,對(duì)富貴實(shí)業(yè)的快餐店形成了較大競(jìng)爭(zhēng)壓力。同時(shí)由于各類快餐店的產(chǎn)品差異很小,新的快餐店不斷出現(xiàn),因此快餐店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。李佳明將其在碩士課程中學(xué)到的生命周期理論與波士頓矩陣結(jié)合起來,得出一個(gè)新的矩陣,據(jù)此分析富貴實(shí)業(yè)的業(yè)務(wù)形勢(shì)。經(jīng)過分析后,李佳明認(rèn)為,為保持并提高盈利能力,富貴實(shí)業(yè)必須改變企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)方式。李佳明將其父親一直采用的穩(wěn)定型戰(zhàn)略變革為發(fā)展戰(zhàn)略,并采取了一系列的變革措施。富貴實(shí)業(yè)與某銀行結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟,凡使用該銀行發(fā)行食用卡在富貴實(shí)業(yè)的粵菜酒樓結(jié)賬均可獲得9折優(yōu)惠,另外,對(duì)消費(fèi)滿3000元的顧客派發(fā)禮券,可于下次用餐時(shí)免費(fèi)獲得一碗魚翅。同時(shí),各酒樓在不同月份推出廣東不同地區(qū)的傳統(tǒng)粵菜專題系列。例如,1月份為順德菜,2月份為潮州菜,3月份肇慶菜等。各酒樓還按季節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日推出富貴品牌的粽子、月餅、年糕等,并銷售各種調(diào)料,供顧客購買回家食用等。除此之外,富貴實(shí)業(yè)的酒樓營(yíng)業(yè)區(qū)域從中環(huán)商業(yè)區(qū)及富裕住宅區(qū)擴(kuò)大到各大型中產(chǎn)階層住宅區(qū)。為了避免破壞富貴實(shí)業(yè)一貫的高檔形象,所有在中產(chǎn)階層住宅區(qū)新開設(shè)的粵菜酒樓均不使用“富貴”名稱,而是各自使用不同的名稱,如彩云樓、九月花、金月居等。李佳明同時(shí)意識(shí)到,年輕人喜歡嘗新。為了進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng),李佳明招聘了一批有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的員工,以不同名稱開設(shè)了京菜、川菜、上海菜等不同地方風(fēng)格的酒樓,而且還將菜系拓展到日本菜、韓國(guó)菜、越南菜等外國(guó)特色餐飲。在快餐店方面,李佳明在最高檔次的商業(yè)和辦公大樓內(nèi)開設(shè)多家新的高檔快餐店,店名不使用“富貴”,而改用“朝九晚五”。與富貴品牌快餐店及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的檔次不同,這些“朝九晚五”快餐店裝修高尚豪華,主要面向高薪白領(lǐng)階層,銷售高質(zhì)量快餐菜式和健康食品,因此價(jià)格偏高。為吸引原顧客群以外的家庭主婦及學(xué)生顧客,現(xiàn)有的富貴品牌快餐店還在非繁忙時(shí)段推出了各類優(yōu)惠套餐。由于酒樓和快餐店數(shù)量的快速增加,富貴實(shí)業(yè)在數(shù)量和品種上對(duì)食品原料的需求都大幅增加。為了確保穩(wěn)定的食品原料供應(yīng),削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的食品原料供應(yīng),李佳明收購了富貴實(shí)業(yè)的兩家主要食品原料供應(yīng)商。李佳明上任總經(jīng)理后不久就推出了上述一系列的戰(zhàn)略變革措施,引起了不少在富貴實(shí)業(yè)追隨李大志多年的創(chuàng)業(yè)元老們的不滿。他們聯(lián)合起來,一同向李大志表達(dá)了對(duì)李佳明的作風(fēng)及其新戰(zhàn)略的不滿和疑慮,包括:一是富貴實(shí)業(yè)進(jìn)入很多新的、不同的地方菜系領(lǐng)域,可能導(dǎo)致富貴實(shí)業(yè)一貫注重的食品質(zhì)量無法得到有效保證;二是開設(shè)大量新的酒樓、餐館和快餐店,對(duì)富貴實(shí)業(yè)的資金鏈產(chǎn)生巨大的壓力,李佳明這些激進(jìn)的做法,可能導(dǎo)致富貴實(shí)業(yè)因資金短缺出現(xiàn)倒閉危機(jī)。當(dāng)李大志與李佳明討論這些創(chuàng)業(yè)元老們的不滿和疑慮時(shí),李佳明認(rèn)為這些創(chuàng)業(yè)元老們跟不上潮流,只是為了個(gè)人私利而投拆,而且,李佳明認(rèn)為改革已經(jīng)取得了初步成果,新業(yè)務(wù)均已經(jīng)為富貴實(shí)業(yè)帶來了較為豐厚的利潤(rùn)。李佳明因此希望李大志和她一樣,不要理會(huì)這些創(chuàng)業(yè)元老們的不滿和疑慮,并希望李大志支持她進(jìn)行更深層次的改革。
題目:分析李佳明的戰(zhàn)略變革遭到富貴實(shí)業(yè)創(chuàng)業(yè)元老們反對(duì)的主要原因。指出在戰(zhàn)略變革開始時(shí)李佳明應(yīng)采取何種方式推行變革才能降低或消除變革的阻力。

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參考答案在變革的過程中,人的行為至關(guān)重要。變革可能會(huì)對(duì)企業(yè)中的人員產(chǎn)生重要影響:包括由于工作模式、工作地點(diǎn)的變化造成的生理變化,按照新規(guī)則工作,建立新工作關(guān)系而造成的環(huán)境變化,以及由于迷失方向,不確定性等原因?qū)е聼o安全感的心理變化。
基于上述的各種因素,變革可以面臨以下的障礙:
①文化障礙—結(jié)構(gòu)慣性是企業(yè)確保一貫性和質(zhì)量的累積效果。當(dāng)變革與團(tuán)隊(duì)或部門的規(guī)范不一致時(shí),或會(huì)使得某些人員的技能和經(jīng)驗(yàn)弱化甚至冗余時(shí),團(tuán)體慣性就可能阻礙變革。
②私人障礙—除了文化障礙之外,變革也可能在習(xí)慣、收入、權(quán)力等方面影響某些個(gè)人,令他們認(rèn)為變革是一種威脅。
富貴實(shí)業(yè)創(chuàng)業(yè)元老們長(zhǎng)期安于現(xiàn)狀,李佳明的改革把企業(yè)推入新的市場(chǎng)和新的產(chǎn)品中,亦招聘了一批新的員工,因此無論是對(duì)創(chuàng)業(yè)元老們的個(gè)人以及團(tuán)隊(duì)均引起了文化和私人的障礙,令他們產(chǎn)生不滿,形成阻力。
在推行戰(zhàn)略變革時(shí),應(yīng)考慮以下三個(gè)方面以減低變革的阻力:
①變革的節(jié)奏:越是循序漸進(jìn),就越能得到個(gè)人的關(guān)注和支持。反之,如果這種變革是激進(jìn)的,就會(huì)導(dǎo)致個(gè)人視之為一種威脅,令怨恨感增加。
②變革的范圍:范圍越大的變革越會(huì)帶來不安全感。
③變革的管理方式:良好的氣氛、明確需求、平息恐懼、積極鼓勵(lì)個(gè)人的接受和參與。壓制只能將抵制轉(zhuǎn)為地下,變成謠言并轉(zhuǎn)化為敵對(duì)狀態(tài)。
李佳明推行改革的節(jié)奏太快太急、范圍太大,而且在管理方面可能未有充分和創(chuàng)業(yè)元老溝通,未及時(shí)進(jìn)行溝通,因而引起創(chuàng)業(yè)元老們的不滿以及向李大志投訴。因此,李佳明應(yīng)當(dāng)將各種改革措施分批分期推行,并在過程中多向創(chuàng)業(yè)元老們解釋其用意和方法,取得他們的支持和理解。
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