尊敬的老師，您好！針對您提出的問題，我將依據(jù)現(xiàn)行的稅務(wù)規(guī)定和知識，為您做出以下解釋：

1. 代收的保險(xiǎn)費(fèi)為什么計(jì)入計(jì)稅依據(jù)？

根據(jù)我國的稅收法律法規(guī)，代收保險(xiǎn)費(fèi)計(jì)入計(jì)稅依據(jù)的原因在于，這部分費(fèi)用實(shí)際上是由代收方（如保險(xiǎn)公司）先行收取并暫時(shí)代為保管，之后會按照合同約定轉(zhuǎn)交給相應(yīng)的保險(xiǎn)公司。在稅務(wù)上，這部分代收保險(xiǎn)費(fèi)被視為代收方的收入，因此需要計(jì)入其計(jì)稅依據(jù)中。

需要注意的是，對于代收方來說，這部分保險(xiǎn)費(fèi)在計(jì)算增值稅時(shí)，可以作為免稅銷售額處理，但仍然需要體現(xiàn)在計(jì)稅依據(jù)中。

2. 手續(xù)費(fèi)不是應(yīng)該按“服務(wù)業(yè)”6%做價(jià)稅分離嗎？

確實(shí)，按照我國現(xiàn)行的增值稅政策，屬于“服務(wù)業(yè)”范疇的手續(xù)費(fèi)收入應(yīng)當(dāng)進(jìn)行價(jià)稅分離，即手續(xù)費(fèi)收入需要按照6%的稅率計(jì)算增值稅。具體操作如下：

- 首先，計(jì)算手續(xù)費(fèi)的不含稅收入，即手續(xù)費(fèi)總額除以（1+6%）；
- 然后，根據(jù)不含稅收入計(jì)算應(yīng)繳納的增值稅額，即不含稅收入乘以6%；
- 最后，將不含稅收入和增值稅額分別計(jì)入企業(yè)的收入和稅金科目。

這樣的處理方式既符合稅法規(guī)定，又能保證稅務(wù)處理的合規(guī)性。

希望以上回答能夠解決您的疑問。如果您還有其他問題，請隨時(shí)提問，我會竭誠為您解答。祝您工作順利！