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  • 簡(jiǎn)答題
    題干:作為中式快餐行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),A餐飲集團(tuán)采用五力分析模型分析了中式餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu),分析因素如下:(1)快餐行業(yè)需要大量蔬菜、肉類、糧食供應(yīng),很多大型餐飲集團(tuán)都與供應(yīng)商建立了合作伙伴關(guān)系,雙贏互惠。從宏觀方面來說,中國的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)十分豐富。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì),中國在糧食、蔬菜、肉類等副食品產(chǎn)量位居世界前列,多個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品位居世界產(chǎn)量第一。從小方面來說,各個(gè)城市物流的發(fā)展導(dǎo)致農(nóng)副產(chǎn)品流通十分便利,農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)商很多,農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)基本屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),蔬菜大棚也很多,為中式快餐提供了品種繁多的原材料。就未來發(fā)展趨勢(shì)看,中式快餐要做強(qiáng)做大,勢(shì)必要建立穩(wěn)定的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò),例如可以與國內(nèi)知名食品品牌企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)合作,建立了穩(wěn)定的全國糧油、副產(chǎn)品批發(fā)直供基地,集中規(guī)模采購,節(jié)約了成本,并且質(zhì)量可以得到保證。(2)中式快餐行業(yè)直接面對(duì)著消費(fèi)者,從消費(fèi)群體來看,以年輕人居多,年輕人對(duì)快餐的需求多樣性,從生理上說,人們都不愿意長(zhǎng)期重復(fù)消費(fèi)某類食物,必須經(jīng)常變換口味,導(dǎo)致同一餐廳的消費(fèi)忠誠度較低。餐飲企業(yè)在經(jīng)營中常常面臨兩難選擇:放棄品種單一性將降低效率、耗費(fèi)更多資源;堅(jiān)持品種單一性則面臨顧客忠誠度降低的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲行業(yè)要穩(wěn)定零散的消費(fèi)者,就需要中式快餐在創(chuàng)新多元化產(chǎn)品與保留精品上下功夫,才能真正獲得消費(fèi)者的青睞。(3)由于中式快餐在技術(shù)上的門檻較低,加之目前快餐業(yè)的發(fā)展速度一直以高于同期GDP的增速高速發(fā)展,同時(shí)全國性的中式快餐的強(qiáng)勢(shì)品牌的缺乏,這勢(shì)必會(huì)吸引越來越多的企業(yè)進(jìn)入中式快餐行業(yè),目前一些外資企業(yè)和非快餐業(yè)企業(yè)都開始進(jìn)軍中式快餐業(yè)。比如百盛餐飲開始進(jìn)入中式快餐,其中式快餐品牌“東方既白”已經(jīng)在上海、北京等一線城市布局。大量潛在的市場(chǎng)進(jìn)入者將使中式快餐在未來的幾年將上演“春秋爭(zhēng)霸”,對(duì)現(xiàn)有的快餐企業(yè)形成不小的沖擊。(4)目前,中式快餐最大的替代品是洋快餐,麥當(dāng)勞與肯德基在中國極速膨脹,不言而喻,這使中國快餐受到前所未有的沖擊。麥當(dāng)勞、肯德基對(duì)于中國快餐業(yè)的發(fā)展功不可沒,它們帶來了新的經(jīng)營管理方法,新的生產(chǎn)技術(shù)方式。比如,烹任科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化。麥當(dāng)勞對(duì)所有生產(chǎn)工藝過程科學(xué)地定性定量,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),麥當(dāng)勞人宣稱面包的氣孔直徑5毫米左右,厚度17厘米時(shí),放在嘴中咀嚼味道最美。牛肉餅的重量在45克時(shí),其邊際效益達(dá)到最大值??煽诳蓸返臏囟群愣ㄔ跀z氏4度時(shí),口味最佳。吸管粗細(xì)若能用母乳般的速度將飲料送人口中,最感愜意。中國的快餐在他們的促進(jìn)影響下也逐漸壯大起來,也已經(jīng)開始嘗試著廚房現(xiàn)代化、經(jīng)營連鎖化、規(guī)?;km然世界快餐巨頭麥當(dāng)勞和肯德基早已率先進(jìn)入中國市場(chǎng),但由于中國人長(zhǎng)期以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味,所以未來的發(fā)展趨勢(shì)仍將是中式快餐食品占主導(dǎo)地位,這無疑給中國快餐業(yè)者提供了一個(gè)潛力巨大且有待開發(fā)的市場(chǎng)。(5)隨著社會(huì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,中式快餐的市場(chǎng)也在慢慢發(fā)展階段,吃中式快餐的人也越來越多,中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也變的越來越多。比如:真功夫、吉祥餛飩、馬蘭拉面、永和豆?jié){等等,一些大型中式餐飲集團(tuán)營銷網(wǎng)點(diǎn)遍布全中國,A餐飲集團(tuán)要想規(guī)?;l(fā)展,勢(shì)必要向這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多學(xué)習(xí),多借鑒。
    題目:上述5方面因素分別屬于五力模型中的哪個(gè)方面?

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參考答案

第一個(gè)因素屬于供應(yīng)者討價(jià)還價(jià)的能力因素。

第二個(gè)因素屬于購買者討價(jià)還價(jià)的能力因素。
第三個(gè)因素屬于潛在進(jìn)入者的進(jìn)入威脅因素。
第四個(gè)因素屬于替代品的替代威脅因素。
第五個(gè)因素屬于行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)能力。

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