尊敬的提問者，關(guān)于您提出的關(guān)于小規(guī)模餐費(fèi)發(fā)票稅率的問題，以下是我的解答：

一、稅率變化背景：
根據(jù)我國稅收政策，為了減輕小型微利企業(yè)和個(gè)體工商戶的稅收負(fù)擔(dān)，自2019年4月1日起，對月銷售額10萬元以下（含本數(shù)）的增值稅小規(guī)模納稅人，免征增值稅。但對部分服務(wù)行業(yè)，如餐飲服務(wù)，仍按照規(guī)定稅率征收增值稅。

二、為何出現(xiàn)1%和3%的稅率：
1. 1%稅率：這是由于我國稅務(wù)機(jī)關(guān)為了支持小型微利企業(yè)和個(gè)體工商戶發(fā)展，對部分小規(guī)模納稅人采取的減免政策。在特定時(shí)期，如2020年疫情期間，為了進(jìn)一步減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，對小規(guī)模納稅人的適用稅率由3%降至1%。
2. 3%稅率：這是餐飲服務(wù)行業(yè)原本適用的增值稅稅率。盡管小規(guī)模納稅人可以享受免稅政策，但對于部分服務(wù)行業(yè)，如餐飲服務(wù)，仍需按照3%的稅率征收增值稅。

三、具體原因：
1. 餐飲發(fā)票稅率為1%的情況：可能是因?yàn)殚_具發(fā)票的商家符合小規(guī)模納稅人減免條件，且在稅率調(diào)整期間開具的發(fā)票。
2. 餐飲發(fā)票稅率為3%的情況：可能是因?yàn)殚_具發(fā)票的商家不符合減免條件，或者是在稅率調(diào)整之前開具的發(fā)票。

總結(jié)：收到的小規(guī)模餐費(fèi)發(fā)票出現(xiàn)1%和3%的稅率，主要是受到稅收政策調(diào)整和餐飲服務(wù)行業(yè)稅率適用的影響。希望以上解答能夠幫助您完全理解并解決這個(gè)問題。如有其他疑問，請隨時(shí)提問。祝您生活愉快！