上一次幫考網(wǎng)分享了蛋白質(zhì)的分子組成和理化性質(zhì)，這次和小伙伴們約好了要分享關(guān)于蛋白質(zhì)剩下的知識(shí)點(diǎn)，大家都來了嗎?來了就和幫考網(wǎng)一起看下去吧!

蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)

(一)肽鍵與肽鏈

1.肽鍵：是由一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵。

2.肽鏈：有兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物。如谷胱甘肽為三肽(寡肽和多肽)。

(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)

(1)概念：是指多肽鏈中氨基酸的排列順序。(一條線)

(2)主要的化學(xué)鍵：肽鍵。有些蛋白質(zhì)還包括二硫鍵。

(3)意義：一級(jí)結(jié)構(gòu)非空間結(jié)構(gòu)但它決定著蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。

(4)胰島素分子：A鏈和B鏈之間的交聯(lián)主要靠二硫鍵。

2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)

(1)概念：某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu)。(彈簧中的一段)

(2)主要的化學(xué)鍵：氫鍵。

(3)蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要形式：α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角等。

α-螺旋特點(diǎn)：

①主鏈圍繞中心軸旋轉(zhuǎn)，每隔3.6個(gè)氨基酸殘基上升一個(gè)螺距。

②每個(gè)氨基酸殘基與第四個(gè)氨基酸殘基形成氫鍵。氫鍵維持了α-螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。

③α-螺旋為右手螺旋(順時(shí)針旋轉(zhuǎn))，氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)伸向螺旋外側(cè)。

3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)

(1)概念：是指整條肽鏈中所有原子在三維空間結(jié)構(gòu)。(整條鏈)

(2)主要的化學(xué)鍵：鹽鍵、疏水鍵、氫鍵和范德華力。

4.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)

(1)概念：蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布。(多條鏈)

(2)主要化學(xué)鍵：氫鍵和離子鍵。

(3)具有2條以上多肽鏈的蛋白質(zhì)只有形成完整的四級(jí)結(jié)構(gòu)寡聚體才有生物學(xué)活性。如具有運(yùn)輸O?和CO?功能的成人血紅蛋白含有4個(gè)亞基。

成人血紅蛋白由2條α鏈和2條β鏈組成，各亞基分別含一個(gè)血紅素。

5.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

蛋白質(zhì)的特定高級(jí)結(jié)構(gòu)是以氨基酸順序?yàn)榛A(chǔ)的，即一級(jí)結(jié)構(gòu)是高級(jí)三維空間構(gòu)象的基礎(chǔ)。

蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間構(gòu)象，即一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)形成的基礎(chǔ)，同時(shí)也證明，只有具有高級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才能表現(xiàn)出生物學(xué)功能。

好啦，以上就是幫考網(wǎng)為大家分享的《流行病學(xué)》蛋白質(zhì)的全部?jī)?nèi)容了，小伙伴們趕緊學(xué)習(xí)起來吧!更多相關(guān)資訊歡迎大家關(guān)注幫考網(wǎng)哦~