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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：各類食品的營養(yǎng)價值、植物化學(xué)物

67.下列哪種不是植物化學(xué)物的特點

A.對人體有益的物質(zhì)

B.植物能量代謝過程中產(chǎn)生的多種中間或末端低分子量次級代謝產(chǎn)物

C.具有一定藥理學(xué)作用

D.種類眾多

E.絕大部分為傳統(tǒng)營養(yǎng)素成分

『正確答案』E

68.以下不是植物化學(xué)物的生物學(xué)作用

A.抗癌作用

B.抗氧化作用

C.免疫抑制作用

D.抗微生物作用

E.降膽固醇作用

『正確答案』C

69.以下植物化學(xué)物具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)作用的是

A.類胡蘿卜素、植物固醇

B.皂苷類化合物、芥子油苷

C.蛋白酶抑制劑

D.有機硫化物、植酸

E.以上均是

『正確答案』E

70.大蒜，洋蔥富含以下哪類植物化學(xué)物

A.類胡蘿卜素、植酸

B.皂苷類化合物、芥子油苷

C.蛋白酶抑制劑、單萜類化合物

D.有機硫化物

E.植物固醇

『正確答案』D

71.以下廣泛存在于動植物和微生物中的是

A.類胡蘿卜素

B.皂苷類化合物

C.蛋白酶抑制劑

D.有機硫化物、植酸

E.單萜類化合物

『正確答案』C

72.蛋白質(zhì)INQ≥1的食物，說明該食物

A.蛋白質(zhì)含量高

B.蛋白質(zhì)含量低

C.能量高

D.能量低

E.蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高

『正確答案』E

73.與食品營養(yǎng)價值無關(guān)的是

A.營養(yǎng)素的種類

B.營養(yǎng)素的數(shù)量

C.營養(yǎng)素間的相互比例

D.消化、吸收和利用率

E.食品的來源

『正確答案』E

74.谷粒中含硫胺素最高的部位是

A.胚乳

B.糊粉層

C.谷皮

D.全谷粒

E.胚軸

『正確答案』B

75.胚乳中含量最高的營養(yǎng)成分是

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.無機鹽

D.維生素

E.碳水化合物

『正確答案』E

76.以下哪種營養(yǎng)素以全谷類食品為重要來源

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.膳食纖維

D.維生素A

E.鐵

『正確答案』C

77.以下說法中表述不正確的是

A.大豆富含蛋白質(zhì)

B.大豆富含不飽和脂肪酸

C.大豆富含磷脂

D.大豆蛋白質(zhì)是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

E.賴氨酸含量較少，但蛋氨酸含量較多

『正確答案』E

本次分享結(jié)束，小伙伴們，機會都是留給有準(zhǔn)備的人，別人都在努力的奮斗，你還有什么理由不加油呢！考試在一天天靠近，大家可要抓緊時間復(fù)習(xí)！