參考答案

(1)①關(guān)于組織結(jié)構(gòu)與控制。第一，增開分店對(duì)南華廚具用品公司的組織結(jié)構(gòu)及所有權(quán)不會(huì)產(chǎn)生影響。但由于張鵬不可能隨時(shí)出現(xiàn)在每一家分店中，需要張鵬改變南華廚具用品公司的控制，從其個(gè)體影響轉(zhuǎn)變?yōu)槭跈?quán)分店店長(zhǎng)做出相應(yīng)的決策與控制。如果增開分店的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，南華廚具用品公司則需要考慮從創(chuàng)業(yè)型組織結(jié)構(gòu)向職能制或事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)變革。第二，張鵬需要額外的資金支持才能增開分店，包括引入新的投資者或取得銀行貸款。第三，增開分店方式可能因缺少職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)使員工缺乏工作動(dòng)力。②關(guān)于成長(zhǎng)性。由于資金限制，增開分店的成長(zhǎng)性可能較為緩慢。③關(guān)于贏利性。由于不能充分利用經(jīng)濟(jì)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，南華廚具公司的贏利會(huì)增長(zhǎng)緩慢。④關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)。第一，增開分店初期由于規(guī)模較小及籌資較少，其經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，在增開分店的后期，增加貸款則會(huì)使其財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步提高，引入戰(zhàn)略投資者將會(huì)使其股權(quán)被稀釋。第二，由于張鵬需要做每家分店的質(zhì)量控制，其產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量可能受到影響，因此張鵬需要建立相應(yīng)的產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量控制系統(tǒng)。第三，面對(duì)逐步增加的分店，南華廚具用品公司需要提高管理與控制水平，降低管理風(fēng)險(xiǎn)。第四，張鵬還需要加大員工培訓(xùn)，提升每一家分店的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量。第五，還要考慮南華廚具用品公司的經(jīng)營(yíng)與營(yíng)利模式被其他同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者復(fù)制的風(fēng)險(xiǎn)。

(2)由于加盟方式是特許經(jīng)營(yíng)的一種類型。其操作方式是選擇并授權(quán)若干企業(yè)從事其特許業(yè)務(wù)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)方式，其本質(zhì)是控制、溝通、自主及持續(xù)關(guān)系，即授權(quán)企業(yè)為實(shí)現(xiàn)合作的“雙贏”，對(duì)接受特許權(quán)的企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和控制，并收取一定的特許費(fèi)。①關(guān)于組織結(jié)構(gòu)與控制。第一，南華廚具用品公司對(duì)加盟商具有普通的概念控制，但缺少了對(duì)加盟商的某些經(jīng)營(yíng)控制。加盟商各自進(jìn)行銷售產(chǎn)品和提供服務(wù)，南華廚具用品公司可能產(chǎn)生較大的質(zhì)量控制問題。因此需要提高質(zhì)量控制水平。②關(guān)于成長(zhǎng)性。由于不受自身財(cái)務(wù)資源的限制，南華廚具用品公司的經(jīng)營(yíng)規(guī)模會(huì)迅速擴(kuò)大。其擴(kuò)張規(guī)模將取決于加盟商的多少。③關(guān)于贏利性。由于南華廚具用品公司只提供了特許權(quán)，收取特許費(fèi)，其自身贏利性會(huì)大幅提高。④關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)。第一，張鵬與南華廚具用品公司在某種程度上是一體的，加盟商所購(gòu)買的應(yīng)該是南華廚具用品公司的商標(biāo)與供應(yīng)商關(guān)系，需要將張鵬的個(gè)人技能轉(zhuǎn)化為南華公司的商標(biāo)與供應(yīng)商，以使加盟商因此而獲利。第二，加盟商的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量差會(huì)嚴(yán)重?fù)p害南華廚具用品公司的商標(biāo)信譽(yù)。第三，加盟商虧損與倒閉對(duì)南華廚具用品公司不會(huì)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)影響。第四，由于加盟商僅是業(yè)務(wù)加盟，降低了南華廚具用品公司的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。第五，加盟商在掌握核心技術(shù)后可能會(huì)中止加盟自行開店。