2022年健康管理師《理論知識(shí)考核》考試共100題，分為單選題和多選題。小編為您整理第七章 營養(yǎng)與食品安全5道練習(xí)題，附答案解析，供您備考練習(xí)。

1、每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值是（   ）?！締芜x題】

A.能量系數(shù)

B.生能指數(shù)

C.儲(chǔ)能系數(shù)

D.含能指數(shù)

正確答案:A

答案解析:每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值是能量系數(shù)。

2、購買和食用保健品，應(yīng)注意哪幾項(xiàng)（  ）?！径噙x題】

A.不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品

B.對(duì)于立竿見影的保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇

C.選擇保健食品時(shí)，必須針對(duì)自己的身體狀況

D.保健食品適用各種人群

E.學(xué)會(huì)理性購買保健食品

正確答案:A、C、E

答案解析:購買和食用保健品，應(yīng)注意不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品；選擇保健食品時(shí)，必須針對(duì)自己的身體狀況；學(xué)會(huì)理性購買保健食品。

3、下列哪類食物痛風(fēng)病人不宜吃（  ）?！締芜x題】

A.乳制品

B.蛋類食物

C.大豆及其制品

D.薯類食物

正確答案:C

答案解析:痛風(fēng)病人不宜吃大豆及其制品食物。

4、維生素A缺乏容易導(dǎo)致的疾病是（?。??！締芜x題】

A.夜盲癥

B.脆性出血

C.濕性腳氣病

D.巨幼紅細(xì)胞貧血

正確答案:A

答案解析:視黃醛在視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞中以11-順視黃醛的形式與視蛋白結(jié)合成視紫紅質(zhì)，在暗視覺中因異構(gòu)轉(zhuǎn)變成全反型視黃醛而與視蛋白分離，從而使細(xì)胞膜上鈣離子通道開放而激發(fā)神經(jīng)沖動(dòng)以產(chǎn)生暗視覺，因此維生素A缺乏時(shí)人暗視覺適應(yīng)期延長，甚至造成夜盲癥，可補(bǔ)充維生素A來防治。

5、脂肪酸按飽和程度分為（）?！径噙x題】

A.中飽和度脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.雙不飽和脂肪酸

E.多不飽和脂肪酸

正確答案:B、C、E

答案解析:脂肪酸按飽和程度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。