2021年健康管理師《理論知識(shí)考核》考試共100題，分為單選題和多選題。小編為您整理第七章 營(yíng)養(yǎng)與食品安全5道練習(xí)題，附答案解析，供您備考練習(xí)。

1、下列關(guān)于維生素B1缺乏引起的疾病最主要的是（  ）?！締芜x題】

A.皮膚粗糙

B.暗適應(yīng)能力下降

C.腳氣病

D.唇炎

正確答案:C

答案解析:維生素B1缺乏引起的疾病最主要的是腳氣病。

2、下列不屬于脂溶性維生素的是（  ）?！径噙x題】

A.維生素A

B.硫胺素（維生素B1）

C.抗壞血酸（維生素C）

D.維生素E

E.維生素K

正確答案:B、C

答案解析:不屬于脂溶性維生素的是硫胺素（維生素B1）、抗壞血酸（維生素C）。

3、根據(jù)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，若在植物性食物的基礎(chǔ)上再添加少量動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)的生物價(jià)還會(huì)提高（）?！九袛囝}】

A.正確

B.錯(cuò)誤

正確答案:A

答案解析:根據(jù)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，若在植物性食物的基礎(chǔ)上再添加少量動(dòng)物性食物，蛋白質(zhì)的生物價(jià)還會(huì)提高的說(shuō)法正確。

4、下列食物中毒的特點(diǎn)包括（  ）。【多選題】

A.具有季節(jié)性

B.具有暴發(fā)性

C.臨床表現(xiàn)具有相似性

D.流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致

E.具有傳染性

正確答案:A、B、C、D

答案解析:食物中毒的特點(diǎn)：具有季節(jié)性、具有暴發(fā)性、臨床表現(xiàn)具有相似性、流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致。

5、為了計(jì)量上的方便，國(guó)際上制訂統(tǒng)一的能量單位是g（）。【判斷題】

A.正確

B.錯(cuò)誤

正確答案:B

答案解析:為了計(jì)量上的方便，國(guó)際上制訂統(tǒng)一的能量單位是Ka、J、Kcal、Cal、MJ。