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食源性疾病致病因子有哪些種類?

幫考網(wǎng)校2020-09-18 09:44:34
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食源性疾病致病因子主要包括以下幾種:

1. 病原體:包括細(xì)菌、病毒、真菌、寄生蟲等微生物,如沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、諾如病毒等。

2. 化學(xué)物質(zhì):包括重金屬、農(nóng)藥、化肥、添加劑、防腐劑等,如鉛、汞、農(nóng)藥殘留、硝酸鹽等。

3. 生物毒素:包括霉菌毒素、海洋毒素、動(dòng)植物毒素等,如黃曲霉毒素、赤潮毒素、毒蘑菇等。

4. 放射性物質(zhì):包括天然放射性物質(zhì)和人工放射性物質(zhì),如鈾、釷、鐳、核輻射等。

5. 其他因素:如過敏原、食物不耐受等。

這些因素可能會(huì)對(duì)人體造成不同程度的傷害,導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生。
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