2020年健康管理師《理論知識考核》考試共100題，分為單選題和多選題。小編為您整理第七章 營養(yǎng)與食品安全5道練習(xí)題，附答案解析，供您備考練習(xí)。

1、大豆及其制品營養(yǎng)特點錯誤的是（）。【單選題】

A.蛋白質(zhì)含量高

B.氨基酸不平衡

C.脂肪含量高

D.大豆中還含有豐富的鈣、硫胺素、核黃素、維生素

E.大豆異黃酮

正確答案:C

答案解析:大豆及其制品營養(yǎng)特點錯誤的是脂肪含量高。

1、下列屬于非必需氨基酸的是（）?！締芜x題】

A.賴氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

正確答案:D

答案解析:屬于非必需氨基酸的是谷氨酸。

1、蛋白質(zhì)可能引起下列哪些后果（）?！径噙x題】

A.能量營養(yǎng)不良

B.體格發(fā)育障礙

C.肥胖癥

D.身高低下

E.體重低下

正確答案:A、B、D、E

答案解析:蛋白質(zhì)可能引起能量營養(yǎng)不良、體格發(fā)育障礙、身高低下、體重低下。

1、GI高的食物或者膳食，表示進入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖濃度波動大（）?！九袛囝}】

A.正確

B.錯誤

正確答案:A

答案解析:GI高的食物或者膳食，表示進入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖濃度波動大的說法正確。

1、哪類食物痛風(fēng)病人不宜吃（）?！締芜x題】

A.乳制品

B.蛋類食物

C.大豆及其制品

D.薯類食物

正確答案:C

答案解析:大豆及其制品痛風(fēng)病人不宜吃。