2024年健康管理師《理論知識考核》考試共100題，分為單選題和多選題。小編為您整理第七章 營養(yǎng)與食品安全5道練習題，附答案解析，供您備考練習。

1、以下哪些是人體所需的微量元素（  ）。【多選題】

A.鐵

B.碘

C.鈣

D.銅

E.鈉

正確答案:A、B、D

答案解析:是人體所需的微量元素鐵、碘、銅。

2、哪項不是蛋白質(zhì)的互補作用的原則（  ）。【單選題】

A.食物的生物學種屬愈遠愈好

B.搭配的種類愈多愈好

C.使用時間愈近愈好，最好同時食用

D.用量愈多愈好

正確答案:D

答案解析:用量愈多愈好不是蛋白質(zhì)的互補作用的原則。

3、《中國居民膳食指南》(2007)對一般人群膳食指南包括（  ）。【多選題】

A.食物多樣，谷類為主，粗細搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.每天吃奶類、大豆或其制品

D.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

E.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

正確答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中國居民膳食指南》(2007)對一般人群膳食指南包括食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。

4、我國最常見的食物中毒的病原菌為（  ）?！締芜x題】

A.沙門氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黃色葡萄球菌

D.大腸桿菌

正確答案:A

答案解析:我國最常見的食物中毒的病原菌為沙門氏菌。

5、下列哪項論述不正確（  ）。【單選題】

A.隊列研究不易發(fā)生偏倚

B.隊列研究有可能直接計算發(fā)病率

C.病例對照研究的優(yōu)點是材料易于收集

D.隊列研究常用于探索罕見疾病的各種因素

正確答案:D

答案解析:隊列研究常用于探索罕見疾病的各種因素論述不正確。