1 現(xiàn)代酒店管理經(jīng)典
如果你計劃要從事酒店管理，這是最理想的入門教材。書里闡述的都是酒店管理的基本觀念和經(jīng)營方法，內(nèi)容簡明，要點突出。本書的作者何建民教授曾在國外留學(xué)，又在維也納萬豪酒店工作，所以本書既有一定理論深度，又對酒店管理有很感性的認(rèn)識。不過我總希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一樣，能夠持續(xù)地更新這本書籍，使之與時俱進(jìn)，成為像《營銷學(xué)原理》這樣經(jīng)久不衰的經(jīng)典之作——因為現(xiàn)在再讀這本書，內(nèi)容實在有些老了。
2 國際飯店管理
本書是美國飯店業(yè)協(xié)會系列教材中的經(jīng)典著作，在國際酒店行業(yè)具有深遠(yuǎn)影響。對于初入酒店行業(yè)的人而言，本書顯得有些深奧。不過如果是酒店部門總監(jiān)以上人員，此書是非讀不可的。從當(dāng)前國際酒店集團(tuán)的介紹，到不同國家相關(guān)政策對酒店經(jīng)營管理的影響；從酒店開發(fā)需要評估的主要因素，到酒店管理合同的主要原理；從國際市場上的酒店營銷，到跨國人力資源管理，本書均有涉獵，且闡述透徹。本書的作者是國際酒店行業(yè)的權(quán)威人士Chuck Y. Gee，而譯者則是北京二外的谷慧敏教授。
3 帝國飯店服務(wù)秘籍
如果你要了解什么是酒店服務(wù)，你就應(yīng)該讀讀這本書。里面全是關(guān)于服務(wù)的故事和技巧，例如：正在使用的書桌不可過分收拾；把喝剩的葡萄酒送到客人的房間去；寢室和浴室的清潔要由手掌來做最后的確認(rèn)....瑣碎嗎？是的——可這就是酒店服務(wù)。本書是帝國飯店的企劃部編寫的，所以可以說是第一手資料匯編而成的。前年我和幾個日本產(chǎn)經(jīng)旅行社的經(jīng)理聊天，問他們?nèi)毡咀詈玫娘埖晔菛|京文華東方酒店還是麗思卡爾頓酒店？他們說：帝國飯店！
4 麗思卡爾頓的黃金準(zhǔn)則
他們的服務(wù)哲學(xué)“我們是紳士和淑女，我們?yōu)榧澥亢褪缗?wù)”可以說是全球酒店行業(yè)最著名的服務(wù)格言了！麗思卡爾頓酒店也是酒店行業(yè)中唯一獲得美國MAICOLM BALDRIGE國家質(zhì)量獎的酒店公司。那么，“紳士和淑女”是如何練成的？秘訣就在麗思卡爾頓酒店公司申報MAICOLM BALDRIGE國家質(zhì)量獎的申請報告中。本報告完整闡述了麗思卡爾頓酒店的質(zhì)量管理的體系和理念，報告的英文版本可以在麗思卡爾頓酒店的官方網(wǎng)站下載。不過聽說麗思卡爾頓已經(jīng)出版了一部《麗思卡爾頓的黃金準(zhǔn)則》，并已在全球發(fā)行——實在讓人期待！
5 服務(wù)的精神——萬豪之路
如果你希望成功管理一個酒店集團(tuán)，或者你是在一個酒店管理公司工作，這本書或許會成為你的管理圣經(jīng)。本書的作者是比爾馬里奧特——現(xiàn)在的萬豪國際集團(tuán)的董事長兼CEO。本書是馬里奧特先生的經(jīng)營之道的最佳詮釋，結(jié)合了萬豪國際集團(tuán)的發(fā)展歷史和眾多案例。不過目對我影響最大的八本酒店管理書籍是什么前大陸似乎沒有出版中文版，我擁有的英文版是住萬豪酒店的時候“私人收藏”的——“竊書不能算偷”！最近再住萬豪酒店，他們客房里已經(jīng)不放這本書了。我的同事?lián)碛幸槐抉R里奧特先生親筆簽名的精裝版，讓我艷羨！
6 一個銀河系的誕生
本書講述的是法國雅高酒店集團(tuán)的創(chuàng)業(yè)故事和發(fā)展歷史。本書對中國酒店行業(yè)的最大影響之一，就是：中國目前最大的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌的誕生及發(fā)展，和本書息息相關(guān)——它是如家管理團(tuán)隊的“管理指南”。
7 香格里拉戰(zhàn)略計劃
任何一個酒店人都可以從中了解：酒店的經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化絕不是幾句口號！嚴(yán)格意義上講，這不是一本管理書籍，而是香格里拉酒店集團(tuán)的內(nèi)部文件——集團(tuán)戰(zhàn)略計劃，因而也不可能公開出版。不過酒店人都應(yīng)該設(shè)法弄來好好讀讀。