消防工程師考試金牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)幫考網(wǎng)為大家整理高頻考點(diǎn)：

一、柴油發(fā)電機(jī)防火防爆

《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范~( GB 50016-2014)規(guī)定:建筑高度大于50m的乙、丙類廠房和丙類倉(cāng)庫(kù)及一類高層民用建筑的消防用電應(yīng)按一級(jí)負(fù)荷供電。室外消防用水量大于30Lls的廠房(倉(cāng)庫(kù))，室外消防用水量大于35Lls的可燃材料堆場(chǎng)、可燃?xì)怏w儲(chǔ)罐(區(qū))和甲、乙類液體儲(chǔ)罐(區(qū))，糧食倉(cāng)庫(kù)及糧食筒倉(cāng)，二類高層民用建筑，座位數(shù)超過(guò)1500個(gè)的電影院、劇場(chǎng)，座位數(shù)超過(guò)3∞0個(gè)的體育館，任一層建筑面積大于3∞o曠的商店和展覽建筑，省(市)級(jí)及以上的廣播電視、電信和財(cái)貿(mào)金融建筑，室外消防用水量大于25Us的其他公共建筑的消防用電按二級(jí)負(fù)荷供電。根據(jù)我國(guó)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)條件和供電情況，建筑中一般采用柴油發(fā)電機(jī)組作為應(yīng)急電瀾。

(一)柴油發(fā)電機(jī)房的火災(zāi)危險(xiǎn)性

對(duì)于柴油發(fā)電機(jī)房而言，它主要安裝了發(fā)電機(jī)組、電氣設(shè)備和供油設(shè)施，它可能發(fā)生下列幾種火災(zāi):

(1)固體表面火災(zāi)。發(fā)電設(shè)備超溫、油路f世漏、機(jī)內(nèi)電路短路。

( 2 )電氣火災(zāi)。供電線路短路或其他原因的火災(zāi)引起電氣設(shè)備著火。

( 3 )非水榕性可燃液體(柴油)火災(zāi)。供了由系統(tǒng)的輸油管路、容器泄漏或火災(zāi)時(shí)遭到破壞，r由類流淌到地面，接觸到高溫?zé)煔饣蛎骰鸲紵?/span>c

(二)柴油發(fā)電機(jī)房的防火防爆措施

根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范~( GB 50016-2014 )規(guī)定，柴油發(fā)電機(jī)房布置在民用建筑內(nèi)時(shí)應(yīng)符合下列規(guī)定:

(1)宜布置在首層或地下一、二層，不應(yīng)布置在人員密集場(chǎng)所的上一層、下一層或貼鄰。

柴油1發(fā)電機(jī)應(yīng)采用丙類柴油作燃料，柴油的閃點(diǎn)不應(yīng)小于60't:。

( 2 )應(yīng)采J+J?flH火極限不低于2.00h的不燃燒體隔墻和l.50h的不燃燒體樓板與其他部位隔開(kāi)，門(mén)應(yīng)采用甲級(jí)防火門(mén)。

( 3 )機(jī)房?jī)?nèi)設(shè)置儲(chǔ)油間時(shí)，其總儲(chǔ)存量不應(yīng)大于ln11，儲(chǔ)油間應(yīng)采用防火墻與發(fā)電機(jī)間分隔;必須在防火墻上開(kāi)門(mén)時(shí)，應(yīng)設(shè)置甲級(jí)防火門(mén)。

(4 )應(yīng)民置火災(zāi)報(bào)警裝置。

( 5 )應(yīng)設(shè)置與柴油發(fā)電機(jī)容量和建筑規(guī)模相適應(yīng)的滅火設(shè)施，當(dāng)建筑內(nèi)其他部位設(shè)置向動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)時(shí)，柴油發(fā)電機(jī)房也應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

( 6 )設(shè)置在建筑物內(nèi)的柴油發(fā)電機(jī)，其進(jìn)入建筑物內(nèi)的燃料供給管道應(yīng)符合下列規(guī)定:

1 )應(yīng)在進(jìn)入建筑物前和設(shè)備間內(nèi)，設(shè)置自動(dòng)和手動(dòng)切斷閥。

2 )儲(chǔ)油間的油箱應(yīng)密閉且應(yīng)設(shè)置通向室外的通氣管，通氣管應(yīng)設(shè)置帶阻火器的呼吸閥。油箱的下部應(yīng)設(shè)置防止油品流散的設(shè)施。

3 )燃油供給管道的敷設(shè)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。

4)供柴油發(fā)電機(jī)使用的丙類液體燃料儲(chǔ)罐，其布置應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》

( GB 50016-2014 )的有關(guān)規(guī)定。

二、直燃機(jī)的防火防爆

澳化惶直燃式制冷機(jī)組(簡(jiǎn)稱直燃機(jī))的基本工作原理是通過(guò)燃油或燃?xì)庵苯犹峁嵩矗?/span>

制取5't:以上的冷水和70't:以下熱水的冷熱水機(jī)組。隨著城市建筑的快速發(fā)展，大型建筑及高層建筑內(nèi)使用空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)越來(lái)越多，直燃機(jī)具有體積小、能耗少、功能全、無(wú)大氣污染及一次性投資費(fèi)用較低的優(yōu)點(diǎn)。由于城市用地緊張，在建筑以外單獨(dú)設(shè)置直燃機(jī)房的可能性較小，澳化惶直燃機(jī)體積小、安全可靠度高，適合設(shè)置在室內(nèi)。

(一)直燃機(jī)的工作特點(diǎn)

直燃機(jī)是由高壓發(fā)生器、低壓發(fā)生器、冷凝器、蒸發(fā)器、吸收器等主要設(shè)備組成的管殼式換熱器的組合體。該設(shè)備屬于真空設(shè)備，始終處于負(fù)壓狀態(tài)下運(yùn)行，而鍋爐大多處于正壓狀態(tài)運(yùn)行，因而直燃機(jī)相對(duì)燃?xì)忮仩t安全系數(shù)較高。

直燃機(jī)本身還具有完備的安全裝置:廠家選配品質(zhì)較高的燃燒器，具有調(diào)壓及一定的穩(wěn)定作用，可以保證燃燒的穩(wěn)定;設(shè)置雙級(jí)電磁閥串聯(lián)使用，確保停機(jī)燃?xì)獠宦┻M(jìn)爐膛，即使在煙道內(nèi)出現(xiàn)險(xiǎn)情產(chǎn)生爆炸，煙道上設(shè)有防火門(mén)，不會(huì)產(chǎn)生破壞性作用;穩(wěn)壓器、壓力控制器對(duì)燃?xì)鈮毫ι舷孪捱M(jìn)行控制，一且燃?xì)鈮毫Τ^(guò)上下限，則燃燒機(jī)立即停火，無(wú)脫火和回火的危險(xiǎn);設(shè)置了燃?xì)怆姶砰喰孤z測(cè)裝置，→且發(fā)現(xiàn)泄漏，將立即保護(hù)，不執(zhí)行點(diǎn)火程序;設(shè)置空氣壓力開(kāi)關(guān)，確保燃燒機(jī)運(yùn)行期間風(fēng)機(jī)有足夠的鼓風(fēng)量，使燃燒正常進(jìn)行，一旦風(fēng)機(jī)出現(xiàn)故障，燃燒機(jī)立即?；鸨Ｗo(hù);設(shè)置離子火焰檢測(cè)裝置，時(shí)刻監(jiān)視燃燒情況，一旦出現(xiàn)異常，立即停火保護(hù);設(shè)置了風(fēng)機(jī)過(guò)載保護(hù)，一旦過(guò)載，則立即?；鸨Ｗo(hù);設(shè)置了燃燒機(jī)開(kāi)啟防火聯(lián)鎖裝置，燃燒機(jī)未閉好，將無(wú)法點(diǎn)火;設(shè)置了風(fēng)門(mén)與供氣蝶閥同步調(diào)節(jié)聯(lián)動(dòng)裝置，確保燃燒機(jī)空燃比始終正確穩(wěn)定;設(shè)置了氣敏傳感器，一旦空氣中可燃?xì)怏w比例超標(biāo)，燃燒器不執(zhí)行點(diǎn)火指令。

(二)直燃機(jī)的火災(zāi)危險(xiǎn)性

( 1 )直燃機(jī)使用燃油(輕油、柴油)、燃?xì)?煤氣、天然氣、液化石油氣)作為燃料，這些燃料的物化性質(zhì)決定了燃料本身就具有一定的火災(zāi)危險(xiǎn)性。(2)設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中當(dāng)控制失靈、管道閥門(mén)泄漏以及機(jī)件損壞時(shí)燃油、燃?xì)庑孤?，液體蒸氣、氣體與空氣形成爆炸棍合物，遇明火、熱師、產(chǎn)生燃燒、爆炸。

( 3 )操作人員違反操作規(guī)程造成直燃機(jī)熄火，使?fàn)t膛內(nèi)的氣體、霧化油體積急劇膨脹造成爐膛爆炸，還可能造成水平煙道和煙囪內(nèi)的氣體、油氣、油的裂解氣爆炸。

(三)直燃機(jī)房的防火防爆措施

直燃機(jī)房的安全核心是防止可燃性氣體泄漏，不發(fā)生爆炸。

(1)直燃機(jī)組在設(shè)計(jì)和制造上的質(zhì)量，應(yīng)符合產(chǎn)品本身質(zhì)量保證要求。

( 2)直燃機(jī)房應(yīng)設(shè)置在建筑外的專用房間內(nèi)，確有困難時(shí)，應(yīng)布置在首層或地下一層靠外墻部位，不應(yīng)布置在人員密集場(chǎng)所的上一層、下一層或貼鄰，并采用無(wú)門(mén)、窗、洞口的耐火極限不低于2.00h的防火隔墻和1.50h的不燃性樓板與其他部位隔開(kāi)。當(dāng)必須開(kāi)門(mén)時(shí)，應(yīng)設(shè)甲級(jí)防火門(mén)。燃油直燃機(jī)房的油箱不應(yīng)大1m³ 并應(yīng)設(shè)在耐火極限不低于二級(jí)的房間內(nèi)，該房間的門(mén)應(yīng)采用甲級(jí)防火門(mén)O

(3)直燃機(jī)房人員疏散的安全出口不應(yīng)少于兩個(gè)，至少應(yīng)設(shè)一個(gè)直通室外的安全出口，從機(jī)房最遠(yuǎn)點(diǎn)到安全出口的距離不應(yīng)超過(guò)35m。疏散門(mén)應(yīng)為甲級(jí)防火門(mén)，外墻開(kāi)口部位的上方應(yīng)設(shè)置寬度不小于1.00m為不燃燒體的防火挑檐或不小于1.20m的窗間墻。

( 4 )機(jī)房應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)(燃油直燃機(jī)房應(yīng)設(shè)感溫火災(zāi)探測(cè)器，燃?xì)庵比紮C(jī)房應(yīng)設(shè)感煙火災(zāi)探測(cè)器及可燃?xì)怏w報(bào)警探測(cè)器)。應(yīng)設(shè)置與直燃機(jī)的容量及建筑規(guī)模相適應(yīng)的滅火設(shè)施，當(dāng)建筑內(nèi)其他部位設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)及水噴霧滅火裝置、兩個(gè)系統(tǒng)之間應(yīng)可靠聯(lián)動(dòng)，報(bào)警探測(cè)器檢測(cè)點(diǎn)不少于兩個(gè)，且應(yīng)布置在易泄漏的設(shè)備或部件上方。當(dāng)可燃?xì)怏w濃度達(dá)到爆炸下限的259毛時(shí)，報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)能及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)警和切斷燃?xì)饪偣?/span>上的閥門(mén)和非消防電源，并啟動(dòng)事故排風(fēng)系統(tǒng)。設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的直燃機(jī)房應(yīng)設(shè)置排水設(shè)施。

( 5 )主機(jī)房應(yīng)設(shè)置可靠的送風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)，室內(nèi)不應(yīng)出現(xiàn)負(fù)壓。燃油機(jī)組機(jī)房的正常通風(fēng)量應(yīng)按換氣次數(shù)不少于3次/h確定。事故排風(fēng)量應(yīng)按不少于6次/h確定。燃?xì)鈾C(jī)組機(jī)房的正常通風(fēng)量應(yīng)按換氣次數(shù)不少于6次/h確定。事故排風(fēng)量應(yīng)按不少于12次/h確定。其機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)與可燃?xì)怏w濃度報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)。并且送風(fēng)量不應(yīng)小于燃燒所需的空氣量(18曠/104kcal,1 cal=4.l86 8 J)和人員所需新鮮空氣量之和，以保證主機(jī)房的天然氣濃度低于爆炸下限，應(yīng)能 保證在停電情況下正常運(yùn)行。

( 6 )應(yīng)設(shè)置雙回路供電，并應(yīng)在末端配電箱處設(shè)自動(dòng)切換裝置。燃?xì)庵比紮C(jī)房使用氣體如密度比空氣小(如天然氣)，機(jī)房應(yīng)采用防爆照明電器;使用氣體密度如果比空氣大(如液化石油氣)，則機(jī)房應(yīng)設(shè)不發(fā)火地面，且使用液化石油氣的機(jī)房不應(yīng)布置在地下各層。

(7)燃?xì)庵比紮C(jī)房應(yīng)有事故防爆泄壓設(shè)施，并應(yīng)符合消防技術(shù)規(guī)范的要求，外窗、輕質(zhì)屋蓋、輕質(zhì)墻體(自重不超過(guò)60kg/m²)可為泄壓設(shè)施，在機(jī)房四周和頂部及柱子迎爆面安裝爆炸減壓板，降低爆炸時(shí)產(chǎn)生的爆炸壓力峰值，保護(hù)主體結(jié)構(gòu)。防爆地壓面的設(shè)置應(yīng)避開(kāi)人員集中的場(chǎng)所和主要交通道路，并宜靠近容易發(fā)生爆炸的部位。

( 8 )進(jìn)入地下機(jī)房的天然氣管道應(yīng)盡量縮短，除與設(shè)備連接部分的接頭外，→律采用焊接，并穿套管單獨(dú)敷設(shè)，應(yīng)盡量減少閥門(mén)數(shù)量，進(jìn)氣管口應(yīng)設(shè)有可靠的手動(dòng)和自動(dòng)閱門(mén)。進(jìn)入建筑物內(nèi)的燃?xì)夤艿辣仨毑捎脤Ｓ玫姆侨疾牧瞎艿篮蛢?yōu)質(zhì)閥門(mén)，保證燃?xì)獠恢滦孤?/span>。進(jìn)氣、進(jìn)油管道上應(yīng)設(shè)置緊急于動(dòng)和自動(dòng)切斷閥，燃油直燃機(jī)應(yīng)設(shè)事故油箱。(2)設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中當(dāng)控制失靈、管道閥門(mén)泄漏以及機(jī)件損壞時(shí)燃油、燃?xì)庑孤?，液體蒸氣、氣體與空氣形成爆炸棍合物，遇明火、熱師、產(chǎn)生燃燒、爆炸。

( 3 )操作人員違反操作規(guī)程造成直燃機(jī)熄火，使?fàn)t膛內(nèi)的氣體、霧化油體積急劇膨脹造成爐膛爆炸，還可能造成水平煙道和煙囪內(nèi)的氣體、油氣、油的裂解氣爆炸。

(三)直燃機(jī)房的防火防爆措施

直燃機(jī)房的安全核心是防止可燃性氣體泄漏，不發(fā)生爆炸。

(1)直燃機(jī)組在設(shè)計(jì)和制造上的質(zhì)量，應(yīng)符合產(chǎn)品本身質(zhì)量保證要求。

( 2)直燃機(jī)房應(yīng)設(shè)置在建筑外的專用房間內(nèi)，確有困難時(shí)，應(yīng)布置在首層或地下一層靠外墻部位，不應(yīng)布置在人員密集場(chǎng)所的上一層、下一層或貼鄰，并采用無(wú)門(mén)、窗、洞口的耐火極限不低于2.00h的防火隔墻和1.50h的不燃性樓板與其他部位隔開(kāi)。當(dāng)必須開(kāi)門(mén)時(shí)，應(yīng)設(shè)甲級(jí)防火門(mén)。燃油直燃機(jī)房的油箱不應(yīng)大1m³ 并應(yīng)設(shè)在耐火極限不低于二級(jí)的房間內(nèi)，該房間的門(mén)應(yīng)采用甲級(jí)防火門(mén)O

(3)直燃機(jī)房人員疏散的安全出口不應(yīng)少于兩個(gè)，至少應(yīng)設(shè)一個(gè)直通室外的安全出口，從機(jī)房最遠(yuǎn)點(diǎn)到安全出口的距離不應(yīng)超過(guò)35m。疏散門(mén)應(yīng)為甲級(jí)防火門(mén)，外墻開(kāi)口部位的上方應(yīng)設(shè)置寬度不小于1.00m為不燃燒體的防火挑檐或不小于1.20m的窗間墻。

( 4 )機(jī)房應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)(燃油直燃機(jī)房應(yīng)設(shè)感溫火災(zāi)探測(cè)器，燃?xì)庵比紮C(jī)房應(yīng)設(shè)感煙火災(zāi)探測(cè)器及可燃?xì)怏w報(bào)警探測(cè)器)。應(yīng)設(shè)置與直燃機(jī)的容量及建筑規(guī)模相適應(yīng)的滅火設(shè)施，當(dāng)建筑內(nèi)其他部位設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)及水噴霧滅火裝置、兩個(gè)系統(tǒng)之間應(yīng)可靠聯(lián)動(dòng)，報(bào)警探測(cè)器檢測(cè)點(diǎn)不少于兩個(gè)，且應(yīng)布置在易泄漏的設(shè)備或部件上方。當(dāng)可燃?xì)怏w濃度達(dá)到爆炸下限的259毛時(shí)，報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)能及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)警和切斷燃?xì)饪偣?/span>上的閥門(mén)和非消防電源，并啟動(dòng)事故排風(fēng)系統(tǒng)。設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的直燃機(jī)房應(yīng)設(shè)置排水設(shè)施。

( 5 )主機(jī)房應(yīng)設(shè)置可靠的送風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)，室內(nèi)不應(yīng)出現(xiàn)負(fù)壓。燃油機(jī)組機(jī)房的正常通風(fēng)量應(yīng)按換氣次數(shù)不少于3次/h確定。事故排風(fēng)量應(yīng)按不少于6次/h確定。燃?xì)鈾C(jī)組機(jī)房的正常通風(fēng)量應(yīng)按換氣次數(shù)不少于6次/h確定。事故排風(fēng)量應(yīng)按不少于12次/h確定。其機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)與可燃?xì)怏w濃度報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)。并且送風(fēng)量不應(yīng)小于燃燒所需的空氣量(18曠/104kcal,1 cal=4.l86 8 J)和人員所需新鮮空氣量之和，以保證主機(jī)房的天然氣濃度低于爆炸下限，應(yīng)能 保證在停電情況下正常運(yùn)行。

( 6 )應(yīng)設(shè)置雙回路供電，并應(yīng)在末端配電箱處設(shè)自動(dòng)切換裝置。燃?xì)庵比紮C(jī)房使用氣體如密度比空氣小(如天然氣)，機(jī)房應(yīng)采用防爆照明電器;使用氣體密度如果比空氣大(如液化石油氣)，則機(jī)房應(yīng)設(shè)不發(fā)火地面，且使用液化石油氣的機(jī)房不應(yīng)布置在地下各層。

(7)燃?xì)庵比紮C(jī)房應(yīng)有事故防爆泄壓設(shè)施，并應(yīng)符合消防技術(shù)規(guī)范的要求，外窗、輕質(zhì)屋蓋、輕質(zhì)墻體(自重不超過(guò)60kg/m²)可為泄壓設(shè)施，在機(jī)房四周和頂部及柱子迎爆面安裝爆炸減壓板，降低爆炸時(shí)產(chǎn)生的爆炸壓力峰值，保護(hù)主體結(jié)構(gòu)。防爆地壓面的設(shè)置應(yīng)避開(kāi)人員集中的場(chǎng)所和主要交通道路，并宜靠近容易發(fā)生爆炸的部位。

( 8 )進(jìn)入地下機(jī)房的天然氣管道應(yīng)盡量縮短，除與設(shè)備連接部分的接頭外，→律采用焊接，并穿套管單獨(dú)敷設(shè)，應(yīng)盡量減少閥門(mén)數(shù)量，進(jìn)氣管口應(yīng)設(shè)有可靠的手動(dòng)和自動(dòng)閱門(mén)。進(jìn)入建筑物內(nèi)的燃?xì)夤艿辣仨毑捎脤Ｓ玫姆侨疾牧瞎艿篮蛢?yōu)質(zhì)閥門(mén)，保證燃?xì)獠恢滦孤?/span>。進(jìn)氣、進(jìn)油管道上應(yīng)設(shè)置緊急于動(dòng)和自動(dòng)切斷閥，燃油直燃機(jī)應(yīng)設(shè)事故油箱。( 9 )機(jī)房?jī)?nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)采用防爆型，澳化鈕機(jī)組所帶的真空泵電控柜也應(yīng)采取隔爆措施，保證在運(yùn)行過(guò)程中不產(chǎn)生火花。電氣設(shè)備應(yīng)有可靠的接地措施。

(10 )炯道和炯囪應(yīng)具有能夠確保穩(wěn)定燃燒所需的截面積結(jié)構(gòu)，在T.作淚度下應(yīng)有足夠的強(qiáng)度，在炯道周罔0.50m以內(nèi)不允許有可燃物.1:fkjill不得從油庫(kù)房及有易燃?xì)怏w的房屋巾穿過(guò)，排氣口水平距離6m以內(nèi)不允許堆放易燃品。

( 11 )每臺(tái)機(jī)組宜采用單獨(dú)炯道，多臺(tái)機(jī)組共用一個(gè)炯道時(shí)\每臺(tái)機(jī)組的排炯口應(yīng)設(shè)置風(fēng)門(mén)o三、廚房設(shè)備防火防爆

廚房作為餐飲場(chǎng)所的重要特殊用房，應(yīng)按照《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范~( GB 50016-2014 )進(jìn)行設(shè)計(jì)。

(一)廚房的火災(zāi)危險(xiǎn)性

(1)燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用的燃料→般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒和爆炸。

( 2 )油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般較溫，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油蒸汽蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚，形成一定厚度的可燃物油層和粉塵附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有可能引起火災(zāi)。

(3)電氣線路隱患大。在有些廚房，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線，電線不穿管、開(kāi)關(guān)不設(shè)底蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外，廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的設(shè)備比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)備，在使用過(guò)程中會(huì)因電流過(guò)載引發(fā)火災(zāi)。

(4 )灶具器具易引發(fā)事故。灶具和器具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯貴、微波爐、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

(5 )用油不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油閃點(diǎn)較低，在使用過(guò)程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓l(fā)火災(zāi)。食用油引發(fā)火災(zāi)的情況也較常見(jiàn)。

三、廚房設(shè)備防火防爆措施

(1)根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范~( GB 50016-2014 )規(guī)定，除住宅外，其他建筑內(nèi)的廚房隔墻應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體，隔墻上的門(mén)窗應(yīng)為乙級(jí)防火門(mén)窗。同時(shí)，餐廳建筑面積大于1000曠的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置。由于廚房環(huán)境溫度較高，其灑水噴頭選擇也應(yīng)符合其工作環(huán)境溫度要求，應(yīng)選用公稱動(dòng)作溫度為93"(;的噴頭，顏色為綠色。

( 2 )對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)狻⑷加凸艿?、閥門(mén)必須進(jìn)行定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?yīng)首先關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

(3)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙機(jī)罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

( 4 )廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，電器開(kāi)關(guān)、插座等應(yīng)以封閉為佳，防止水樓入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離燃油、燃?xì)庠O(shè)備的部位;廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并注意使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

( 5 )廚房?jī)?nèi)使用的各種灶具和炊具，應(yīng)使用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢測(cè)合格的產(chǎn)品。

( 6 )工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有燃?xì)?、燃油閥門(mén)，切斷電源、火源。