公衛(wèi)助理醫(yī)師考試將近，相信大家都在關(guān)注著今年的考試內(nèi)容，今天幫考網(wǎng)來和大家分享一些高頻考點(diǎn)，希望可以幫助到大家，來和幫考網(wǎng)一起看一下吧!

一、食品衛(wèi)生學(xué)總論

1、評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)包括兩個(gè)方面：一是菌落總數(shù)(一般衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn))，二是大腸菌群(食品的糞便污染指標(biāo))。

2、菌落總數(shù)-1g或1ml或1cm2食品在嚴(yán)格規(guī)定的條件下經(jīng)培養(yǎng)生成的細(xì)菌菌落總數(shù)。

3、我國和其他許多國家均采用于100g或100ml食品中大腸菌群最近似值(MPN)表示食品中大腸菌群的數(shù)量。

4、凡以食品作為來源或媒介而傳播的疾病，總稱為：食源性疾病。

5、食品變質(zhì)是指：在各種因素作用下，食品降低或失去了食用價(jià)值。

6、N-亞硝基化合物可由亞硝酸鹽和胺類等化合物合成，體內(nèi)合成N-亞硝基化合物的主要場(chǎng)所為：胃。

7、黃曲霉毒素除由黃曲霉產(chǎn)生外，還可由寄生曲霉(另一種真菌)產(chǎn)生。

8、低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法：62～65℃，30min;

高溫瞬間巴氏消毒法：80～90℃，1min或30秒;

超高溫滅菌法：120～130℃，2～3秒;

低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法：最初10min殺滅大部分繁殖型微生物;第二個(gè)10min可使個(gè)別耐熱性微生物死亡;最后10min是為了保證安全。

9、脫水保藏食品需將食品的水分降至15%。

10、感官指標(biāo)是魚肉類食品變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)。

二、流行性出血熱潛伏期、臨床表現(xiàn)

出血熱潛伏期一般為2～3周，典型臨床經(jīng)過分為五期：發(fā)熱期、低血壓休克期、少尿期、多尿期及恢復(fù)期。

1、發(fā)熱期主要表現(xiàn)為感染性病毒血癥和全身毛細(xì)血管損害引起的癥狀。

起病急，有發(fā)熱(38℃～40℃)、三痛(頭痛、腰痛、眼眶痛)以及惡心、嘔吐、胸悶、腹痛、腹瀉、全身關(guān)節(jié)痛等癥狀，皮膚黏膜三紅(臉、頸和上胸部發(fā)紅)，眼結(jié)膜充血，重者似酒醉貌?？谇火つ?、胸背、腋下出現(xiàn)大小不等的出血點(diǎn)或淤斑，或呈條索狀、抓痕樣的出血點(diǎn)。

2、低血壓休克期多在發(fā)熱4～6日，體溫開始下降時(shí)或退熱后不久，主要為失血漿性低血容量休克的表現(xiàn)?；颊叱霈F(xiàn)低血壓，重者發(fā)生休克。

3、少尿期24小時(shí)尿量少于400ml，少尿期與低血壓期常無明顯界限。

4、多尿期腎臟組織損害逐漸修復(fù)，但由于腎小管回吸收功能尚未完全恢復(fù)，以致尿量顯著增多。第8～12日多見，持續(xù)7～14天，尿量每天4000～6000ml左右，極易造成脫水及電解質(zhì)紊亂。

5、恢復(fù)期隨著腎功能的逐漸恢復(fù)，尿量減至3000ml以下時(shí)，即進(jìn)入恢復(fù)期。尿量、癥狀逐漸恢復(fù)正常，復(fù)原需數(shù)月。

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