考友們，在公衛(wèi)助理醫(yī)師考試備考過程中，試題的練習(xí)必不可少。接下來，就讓幫考網(wǎng)為大家分享一些練習(xí)題，快來看看吧！

1.蔬菜水果中何種維生素含量豐富

A.維生素A、維生素C

B.維生素C、胡蘿卜素

C.維生素A、維生素D

D.維生素C、維生素D

E.維生素E、維生素A

2.水果中有機(jī)酸的作用不包括

A.刺激消化液分泌

B.促進(jìn)鈣的吸收

C.保護(hù)維生素C的穩(wěn)定性

D.增強(qiáng)感官作用

E.抑制膳食纖維作用

3.菠菜中含有一定量草酸，對(duì)以下何種元素吸收不利

A.鈣、鎂

B.鐵、磷

C.鋅、鐵

D.鈣、鐵

E.碘、磷

4.大豆中導(dǎo)致胃腸脹氣的物質(zhì)是

A.皂苷和異黃酮類

B.水蘇糖和棉籽糖

C.植酸

D.植物血細(xì)胞凝集素

E.蛋白酶抑制劑

5.對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)特點(diǎn)不正確的描述

A.大豆蛋白是最好的植物蛋白

B.大豆蛋白富含蛋氨酸

C.大豆脂肪含豐富的亞油酸

D.大豆含較多的鈣、硫胺素和核黃素

E.大豆蛋白質(zhì)富含賴氨酸

6.下列哪一項(xiàng)不是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素

A.蛋白酶抑制劑

B.豆腥味

C.脹氣因子

D.植酸

E.β-硫代葡萄糖苷

7.谷類中碳水化合物的主要形式是

A.葡萄糖

B.麥芽糖

C.淀粉

D.多聚糖

E.纖維素

8.谷粒中含硫胺素最高的部位是

A.胚乳

B.糊粉層

C.谷皮

D.全谷粒

E.胚軸

9.谷類食品脂肪多為

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.植物固醇

D.卵磷脂

E.以上都不對(duì)

10.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是

A.豬油

B.魚油

C.牛油

D.羊油

E.膽固醇

11.食物脂肪的消化率與下列哪項(xiàng)密切相關(guān)

A.脂肪酸含量

B.亞油酸含量

C.熔點(diǎn)

D.亞麻酸含量

E.花生四烯酸含量

12.必需脂肪酸特點(diǎn)不包括

A.是磷脂的重要組成成分

B.是合成尼克酸的前體物質(zhì)

C.是合成前列腺素的前體物質(zhì)

D.與膽固醇的代謝有關(guān)

E.缺乏可引起生長遲緩、皮膚損傷

13.下列不屬于膳食纖維功能的是

A.增強(qiáng)腸道功能

B.降低血糖和血膽固醇

C.控制體重和減肥

D.預(yù)防結(jié)腸癌

E.預(yù)防骨質(zhì)疏松

14.我國居民碳水化合物的主要來源是

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.糖原

E.纖維素

15.食物中的單糖主要是指

A.半乳糖、木糖醇和蔗糖

B.果糖、核糖與麥芽糖

C.葡萄糖、果糖和半乳糖

D.半乳糖、乳糖與木糖醇

E.都不是

好了，以上就是幫考網(wǎng)今日為大家分享的練習(xí)題了，小伙伴們趕緊學(xué)習(xí)起來！最后，幫考網(wǎng)衷心的祝愿大家考試順利！