首先，關(guān)于“應(yīng)當(dāng)”和“可以”這兩個(gè)詞在法律上的含義：

1. “應(yīng)當(dāng)”：在法律上，這個(gè)詞表示一種義務(wù)或必須性，即對于符合特定條件的情況，必須采取相應(yīng)的法律措施。
2. “可以”：在法律上，這個(gè)詞表示一種權(quán)利或自由度，即在符合特定條件下，有權(quán)選擇是否采取相應(yīng)的法律措施。

針對您的問題：

對于已滿75周歲的老人犯罪，我國《刑法》規(guī)定：

- 若犯罪行為構(gòu)成刑事責(zé)任，則“應(yīng)當(dāng)”負(fù)刑事責(zé)任，即必須承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
- 對于已滿75周歲的老人故意犯罪，“可以從輕或減輕處罰”，即法官在審理案件時(shí)，可以根據(jù)犯罪人的年齡、身體、犯罪情節(jié)等因素，選擇對其從輕或減輕處罰。

關(guān)于您的理解：

1. 并不是所有已滿75周歲的老人犯罪都可以從輕判刑。是否從輕或減輕處罰，還需根據(jù)犯罪的性質(zhì)、情節(jié)以及老人的身體、悔罪表現(xiàn)等因素綜合考慮。
2. 您提到的“故意犯罪可以從輕，那不是故意的更應(yīng)該從輕”這一理解并不完全正確。雖然故意犯罪可以從輕或減輕處罰，但這并不意味著非故意犯罪就一定可以從輕或減輕。這還需要根據(jù)具體案件的情況來判斷。

總結(jié)：

對于已滿75周歲的老人犯罪，法律規(guī)定必須承擔(dān)刑事責(zé)任，但在具體量刑時(shí)，可以根據(jù)老人的實(shí)際情況從輕或減輕處罰。這里的“應(yīng)當(dāng)”和“可以”分別表示承擔(dān)刑事責(zé)任的義務(wù)和法官在量刑時(shí)的自由裁量權(quán)。

希望以上解釋能夠解決您的疑惑，如有其他問題，請隨時(shí)提問。我會(huì)耐心為您解答。